Brasserie Bru by Suzy

Voormalig tweesterren chef Wout Bru en zijn echtgenote Suzy zijn na jaren Provence terug in België. Ze hebben een gezellig pand gevonden in Schilde, wat gelukkig voor ons niet ver is. Dus trokken we vrijdagavond richting Schilde waar zich  Brasserie Bru by Suzy bevindt.

Zoals de naam al doet vermoeden, leent Wout Bru zijn naam aan het restaurant, tekent hij de gerechten uit en stuurt hij de keukenploeg aan. Voor de rest draait het om Suzy.

Dit is volledig haar ding : een gezellig kleinschalig restaurant (ongeveer 50 plaatsen) waar de open haard gezellig brandt. De rest van het restaurant is met een Franse knipoog. Veel hout, leuk geverfd,  hoge tafels, fantastisch oude houten vloer. Voor haar geen Michelin sterren meer. Ze wil zichzelf kunnen zijn zonder rekening te houden met allerlei regeltjes. En ze wil ook dichter bij de klanten zijn. Ze heeft dan een zeer open en leuke persoonlijkheid en vertelt honderduit over alles. Zo komen we te weten dat Wout zijn verhoopte project in Gent niet door gaat. Hij heeft nu zijn zinnen gezet op twee panden in de Antwerpse binnenstad.

Over het eten zelf kunnen we kort zijn : het was fantastisch, culinair hoogstaand, subtiele smaken. De al bij al kleine kaart is perfect uitgewerkt en de keukenploeg die het uitzonderlijk zonder Wout moest stellen die avond, voerde perfect uit. De jaren in Frankrijk hebben natuurlijk een invloed gehad op Wout zijn kookstijl, dus voelden we ons meteen in het zuiden, wat aangenaam was op deze herfstachtige eerste lentedag.

Een aanrader. De prijzen liggen uiteraard lager dan dat we in een tweesterren restaurant, wat ook de opzet is. De prijs ligt tussen de 20 en 30 euro voor een voorgerecht en tussen de 30 en 40 euro voor een hoofdgerecht. Er is ook een menu te verkrijgen met voor-, tussen-,  hoofdgerecht en dessert aan 65 euro.

Gegeten en goedgekeurd op 20 maart 2015